Na opinião do chocólatra e filho do proprietário de uma fábrica de chocolate em Novo Hamburgo, Fábio Heck, o chocolate é um alimento gostoso, saudável, que combina com outros produtos e tem uma variedade grande de receitas.  Fábio acrescenta ainda, que além de ser uma delícia, o chocolate pode ser uma ótima sugestão de presente para homens, mulheres e crianças de todas as faixas etárias já que agrada a quase todos os paladares. Destaca também  que tem notado que cada vez mais as pessoas presenteiam umas as outras com chocolate por ser um produto que facilmente agrada a todos. Como já se sabe, o chocolate oferece diversos benefícios. Fábio explica que sendo o chocolate 70% de cacau, ele apresenta maiores níveis de benefícios como a redução da pressão arterial, aumento e redução do HDL, fortalecimento dosistema imunológico, aperfeiçoamento da capacidade de regeneração da pele,  entre outros. “Além disso, o chocolate é afrodisíaco e dá sensação de prazer e felicidade”. A marca com que Fábio trabalha oferece uma extensa variedade de chocolates. O preferido da maioria são os biscoitos cobertos por chocolates que se tornaram uma tradição na região. Os idealizadores Rosana e Walter Heck queriam um biscoito delicioso, inconfundível e único que  homenageasse o município de Novo Hamburgo fazendo com que as pessoas se   presenteassem e levassem esta delícia para todo mundo. Para Fábio, o segredo de um chocolate gostoso está na matériaprima, que deve ser com produtos selecionados. Ele não descarta a importância dos cuidados na preparação. Mundialmente, ele considera os chocolates do Brasil, Bélgica e Suíça os melhores. O aprendizado da família se deu “provando, estudando e testando ao longo dos anos”, afirma.

Chocolate é referência na Páscoa

Muitas pessoas usam a imaginação para presentear em datas comemorativas. O período da Páscoa é quando as pessoas costumam se presentear com chocolate. Para Fábio, a Páscoa traz o simbolismo de ressurreição e renovação  da vida. “Assim as pessoas se presenteiam nessa época do ano a fim de comemorar esta data que tem origem incerta e comemorada antes de Cristo”. Ele ressalta que o chocolate veio com a evolução da comemoração.  “No início os ovos eram feitos de açúcar e pintados a mão”. Nos dias de hoje, os ovos são de chocolate e têm diversos recheios, sabores e modelos. Fábio lembra também das decorações que estão cada vez mais bonitas. “Com isso,  é possível alegrar e prosperar ainda mais esta celebração deixando ela mais bonita e feliz”. Este é também o período que as vendas aumentam. Inclusive produtos exclusivos são lançados nesta época do ano. “Durante o inverno  também aumenta a procura por chocolate, além do Dia dos Namorados e Natal, que o consumo vem aumentando”. 

Buscando sabores e agradando paladares

Para a alegria de muitos, inclusive a minha, a pizza reina absoluta como prato preferido de muitos. Pode ser no frio do inverno acompanhado de um bom vinho e da pessoa amada ou no calor escaldante do verão numa reunião entre      amigos. A pizza cai bem em qualquer ocasião. Por ser uma das preferências de muitas pessoas é que surgem tantas pizzarias, cada uma com características próprias atendendo ao mais variado público. Quem diria que dois casais que costumavam se reunir para fazer pizzas abririam um negócio? Foi o caso de Flávia Evaristo Alves, Leonardo Lengler Acosta, Luciana Giacomelli e Tomáz Lengler Acosta. Eles abriram recentemente uma pizzaria com uma proposta diferenciada em Ivoti. Como já foi dito anteriormente, eles se reuniam para fazer pizza quando surgiu a ideia. Como bons apreciadores de pizzas buscam oferecer aos clientes aquilo que eles mesmos procuram. De acordo com Tomáz,  o ideal é uma pizza onde possam ser identificados todos os seus sabores e que tenha uma massa crocante. E é com esta determinação que os quatro pensam em cada detalhe. A busca pela massa ideal iniciou com testes. “A massa  não tem mistério”, assegura Tomáz. Mesmo não tendo mistério, ele mudade assunto quando questionado a respeito da receita. Flávia conta que fizeram alguns cursos para se especializar no assunto e dominar mais os sabores. Tomáz e Flávia iniciam o trabalho no início da tarde. Ele em função da massa e ela dos recheios. À noite, Flávia faz a montagem e Tomáz assa as pizzas. Luciana e Leonardo cuidam do atendimento. Um dos segredos do assador é que para o forno estar bem aquecido às 19 horas, ele precisa ser aceso umas duas horas antes. Na opinião de Flávia, o forno à lenha é que garante um sabor diferenciado às pizzas. A preferência dos clientes, garantem os dois, são as pizzas tradicionais. Entre elas está a de Strogonofe de Carne, Portuguesa e Calabresa. Entre as diferenciadas se destaca a Comigo ninguém pode, Sextafeira 13 e Al Pesto. A primeira foi criada pelos proprietários e a segunda por um     grupo de amigos que sempre se reúne na pizzaria nas sextas-feiras. Flávia lembra que na região, muitas pessoas gostam de misturar sabores doces com salgados como é o caso da Lombo ao Abacaxi. Para o Diário, os dois  prepararam uma pizza e escolheram os sabores: Comigo ninguém pode, Sexta-feira 13 e Zuhause. Logo, seguem os ingredientes de cada uma delas para fazer em casa e fugir do tradicional. A receita da massa ainda é mantida em sigilo por Tomáz.

O gosto pela culinária vem de família

O interesse em cozinhar e desenvolver pratos novos vem perpassando gerações. Dessa forma, vendo a satisfação gastronômica familiar, que Joel Gaelzer, 29 anos, começou a se dedicar à culinária. Desde sua infância via a paixão  que seus familiares tinham pelo ato preparar pratos. Já na adolescência, Joel começou cozinhando e fazendo experimentos para a família e amigos. E viu nisso uma oportunidade, na qual pudesse ter sua gratificação profissional. Hoje trabalha profissionalmente noRestaurante Vincent, onde é sócio. E lá já se vão quatro anos de sua vida dedicados à preparação de cardápios diferenciados. Joel diz que tem que gostar de trabalhar com culinária. Mas além de gostar,  tem que satisfazer o gosto dos clientes, tanto no paladar quanto na aparência do prato, que considera ser fundamental. “Um prato tem que ter uma visão apetitosa, a aparência envolve o cliente que visa comer com qualidade e bom  gosto”. O jovem Chef se dedica principalmente no preparo de comidas saudáveis. “Há uma grande preocupação com a saúde, costumo evitar o uso excessivo de frituras e priorizo uma alimentação mais natural com saladas, legumes e refogados”. Joel ainda confessa que cozinha arroz sem gordura “no meu arroz não vai azeite, ele fica perfeito, assim já é uma forma de consumir menos óleos. São cuidados mínimos, mas que já fazem a diferença na nossa saúde”. Em seu tempo livre, Joel costuma cozinhar para os amigos. O prato mais pedido é comida campeira. “Uma das maiores alegrias é proporcionar prazer para os amigos através de uma boa refeição, é o reconhecimento do trabalho feito  com amor”, finaliza. Para este ano, Joel pretende ingressar na faculdade de gastronomia e aprimorar seus conhecimentos.

Receita do Chef: Pesto de Rúcula (molho frio)

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